|
PEMPROSESAN JUS BUAH2AN TROPIKA DAN
MINUMAN BERKARBONATE |
| |
|
|
 |
|
ASAS PEMPROSESAN MINUMAN
-
Pengenalan industri minuman
-
Jenis minuman komersial
-
Ciri-ciri jus berkualiti
-
Keselamatan makanan (Food Safety)
|
| |
|
|
 |
|
TEKNIK PENGHASILAN JUS BUAH TROPIKA
-
Teknik perahan & ekstraksi
-
Penapisan jus
-
Formulasi jus
-
Kawalan rasa & warna
-
Pencegahan kerosakan dan pengoksidan
|
| |
|
|
 |
|
FORMULASI & PENSTABILAN JUS
-
Penggunaan gula & sirap
-
Penggunaan asid makanan
-
Penstabil (CMC, Pectin)
-
Emulsifier
-
Anti-pemisahan
|
| |
|
|
 |
|
PEMBUATAN MINUMAN BERKARBONAT
-
Konsep karbonasi
-
Sumber gas CO₂
-
Nisbah campuran
-
Teknik pengkarbonatan
-
Kawalan tekanan gas
|
| |
|
|
 |
|
PEMBUNGKUSAN & PEMBOTOLAN
-
Jenis botol (PET, kaca, tin)
-
Sterilisasi botol
-
Filling system
-
Capping & sealing
-
Shrink wrapping
|
| |
|
|
| |
|
|
